Pourquoi la fraîcheur du café est-elle importante

Le café n'est pas seulement une boisson, mais un vrai art, où chaque gorgée est remplie d'arôme et de goût. Les grains recouverts de frais contiennent un riche bouquet d'huiles essentielles responsables des nuances de l'arôme: fruits, fleurs ou noix. Avec un rangement inapproprié, ces huiles s'évaporent et le goût devient plat et sans vie. Par conséquent, la préservation de la fraîcheur est l'une des tâches clés de tous les amateurs de café.

Les principes de base du stockage

• Tension: Utilisez toujours un emballage de fermeture étroitement. Cela protège les grains du contact avec l'air, ce qui provoque l'oxydation et la perte d'arôme.
• Température: Évitez les différences nettes. La zone de température parfaite est de 15 ° C à 25 ° C trop froide ou trop chaude accélère la dégradation des huiles essentielles.
• Humidité: Le niveau d'humidité ne doit pas dépasser 60%. L'excès d'humidité contribue au développement de la moisissure et à l'air sec - se surpasse.
• Lumière: La lumière directe du soleil et l'éclairage artificiel brillant contribuent aux réactions photochimiques qui détruisent les composés aromatiques.
• Odorce: Le café absorbe facilement les arômes étrangers. Ne stockez pas d'épices, de chimie des ménages, de produits avec une odeur piquante à proximité.

Conditions de stockage optimales

Pour la préservation parfaite de l'arôme et du goût du café, il est important de créer un environnement contrôlé de manière stable. Il est recommandé de stocker les grains dans un placard sombre ou dans un contenant de café spécial en céramique ou en acier inoxydable opaque. Cette décision offre simultanément une protection contre la lumière et minimise les fluctuations de la température. Lorsque vous choisissez un conteneur, faites attention à la qualité du sceau - il doit être dense et ne pas passer l'air.

Si la maison a une humidité élevée, il vaut la peine d'utiliser des absorbeurs de gel de silice spéciaux placés dans un récipient à côté de l'emballage. Ils garantissent que les grains n'absorbent pas l'excès d'humidité de l'environnement. Avec un contrôle constant de l'humidité, vous pouvez être sûr que le café ne perdra pas ses caractéristiques de goût.

Recommandations pratiques

• Appelez au besoin . Il est préférable de moudre les grains immédiatement avant la cuisson. Ainsi, le maximum de substances aromatiques demeure.
• Ne versez pas dans des conteneurs ouverts . Si vous achetez du café moulu, conservez-le dans un petit pot scellé, pas dans un grand sac constamment ouvert.
• Suivez la date de friture . Plus les alevins sont frais, plus le goût est lumineux. L'utilisation optimale de l'utilisation est dans les 2 à 4 semaines à compter du moment de la friture pour le café à grains.
• Utiliser de petites portions . Divisez le grand emballage en plusieurs petits pour en ouvrir un à la fois.
• Ne gardez pas dans le réfrigérateur . Le maintien de la basse température provoque une condensation d'humidité à la surface des grains lors de l'extraction, ce qui affectera négativement le goût.
• Suivez la propreté du conteneur . Après chaque utilisation, rincez le bocal à l'eau tiède, sèche et ne reposons à nouveau plus.
• Rotation des réserves . Déplacez les anciens grains en avant et les nouveaux - placent plus loin de la sortie. Vous n'oublierez donc pas d'utiliser un lot antérieur dans le temps.
• Évitez les sacs en plastique . Si possible, donnez la préférence à des conteneurs à vide spécialisés ou aux banques avec une soupape de vidage à gaz (vanne unidirectionnelle).
• Contrôle de la température . Gardez le café loin des appareils ménagers qui émettent la chaleur: fours, micro-ondes, radiateurs.
• Vérifiez le goût . Cuire un petit échantillon une fois par semaine: Si vous remarquez des changements de goût et d'arôme, les conditions de stockage nécessitent un ajustement.

Des erreurs fréquentes conduisant à la perte de fraîcheur

• Stockage dans des pots en verre transparents sans gradation.
• Laisser les emballages ouverts pendant longtemps.
• Température incorrecte - une bouteille de café près d'une assiette ou d'un radiateur.
• Mélanger différentes variétés dans un conteneur.
• L'utilisation de vieux sacs de gel de silice qui ont perdu leurs propriétés.
• Refroidir dans le congélateur sans emballage hermétique.
• La négligence de la rotation des réserves: de nouveaux grains sont placés sur le dessus et les anciens restent non réclamés.

Conclusion

La fraîcheur du café est la clé de son goût magnifique et de son arôme riche. La conformité aux règles de stockage simples vous permettront de profiter d'une boisson vraiment de haute qualité chaque jour. L'investissement dans les capacités hermétiques, le contrôle de la température et de l'humidité, la rotation régulière des réserves et la manipulation minutieuse des grains aideront à maintenir toutes les subtilités du goût et des arômes. Expérimentez avec différentes méthodes, suivez les résultats et créez votre café parfait.