Le café a longtemps cessé d'être une boisson revigorante: c'est toute une culture de goûts, de textures et de combinaisons aromatiques. Dans cet article, nous considérerons en détail Clé Boissons au café: Latte, Cappuccino, Americano et autres. Nous apprenons leur composition, leurs proportions et leurs subtilités de préparation, ainsi que des options moins connues, mais pas moins intéressantes. L'article est richement illustré par les listes et la décharge pour la commodité de la perception.

1. Boissons classiques basées sur l'espresso

Toutes les boissons suivantes sont préparées sur la base d'une ou plusieurs parties de l'espresso. C'est sur la qualité de l'extraction que dépend le goût, la saturation et la durée de l'attertase. Dans les cafés professionnels, les maîtres font attention à la température de l'eau, à la pression et à la fraîcheur des enjeux de café. Et maintenant - afin de considérer les principaux «héros» du menu du café.

1.1. Latté

Latte - Espresso avec une grande quantité de lait moussé. Habituellement, les proportions sont:

• 1 partie de l'espresso (30-60 ml);
• 3-4 parties de lait frais;
• Une fine couche de mousse de lait (environ 1 cm).

Caractéristiques du latte:

• goût doux et crémeux;
• texture crémeuse uniforme;
• Il est souvent décoré de motifs d'art au latte sur la mousse.

1.2. Cappuccino

Kapuchino - L'équilibre parfait entre l'espresso, le lait chaud et la mousse:

• 1 partie de l'espresso;
• 1 partie du lait légèrement chauffé;
• 1 partie de la mousse de lait dense.

Points clés:

• Un «mouchoir» dense coûteux de mousse conserve la chaleur;
• Les grains et le degré de friture affectent l'amertume;
• Soumis dans une tasse avec un volume de 150–180 ml.

1.3. Américain

Americano - L'eau chaude ajoutée à l'expresso, adoucit la forteresse et vous permet de profiter d'un goût plus léger:

• 1 partie de l'espresso;
• 2-4 parties de l'eau chaude;
• Un volume assez important (200–250 ml).

Particularités:

• L'intensité est réglementée par la quantité d'eau;
• Idéal pour ceux qui veulent profiter de l'arôme plus longtemps;
• Après avoir refroidi, il devient plus amer.

2. Boissons moins connues, mais curieuses

Le monde du café comprend non seulement des positions de base. De nombreux cafés proposent des boissons au droit d'auteur et les classiques complètent souvent le menu avec de nouveaux produits. Vous trouverez ci-dessous deux exemples de la «moyenne dorée» entre la tradition et l'expérience.

2.1. Blanc plat

Le blanc plat combine la forteresse à l'espresso avec la mousse de lait la plus mince. Il ressemble au latte, mais plus saturé:

• 2 portions d'espresso (double merde);
• une fine couche de micropones (pas plus de 5 mm);
• Une tasse avec un volume de 150-170 ml.

À en juger par les critiques, à fond White:

• a une teinte de café brillante;
• Pas aussi "lait" que latte;
• Idéal pour les amateurs de boissons fortes.

2.2. RAF

La RAF est une boisson populaire dans laquelle l'espresso est battu avec de la crème et du sucre ou du sirop de vanille. Les proportions peuvent changer:

• 1-2 Shota Espresso;
• 50–100 ml de crème graisseuse (10–20%);
• 1-2 cuillère à café de sucre ou 10 ml de sirop.

Les principales caractéristiques de Rafa:

• texture inhabituellement veloutée;
• douceur et saturation à la crème;
• Souvent servi dans un verre élevé.

3. Adresses, sirops et épices

Pour que le verre joue avec de nouvelles nuances, le barista est ajouté:

• Vanille, caramel ou sirop de noix;
• Sel ou poivre pour contraste;
• Cannelle, cardamome, muscade;
• Poudre de cacao ou chocolat râpé;
• Miel ou ghee (pour variation revigorante).

Les proportions indiquent que l'additif ne doit pas interrompre le goût du café, mais ne l'ombrerait que. Expérimentez avec des mesures et des combinaisons!

4. Conseils de préparation

Pour que chaque boisson révèle son potentiel, il est important de considérer plusieurs règles:

• La fraîcheur des zoines: Utilisez du café, pas plus de 3 à 4 semaines après la friture.
• Hacher: Pour l'espresso - petit, pour le filtre - moyen.
• Température de l'eau: 91–96 ° C, sans porter à l'ébullition complète.
• Pression avec extraction: 9–10 bar - la plage optimale.
• Proportions: Observez les formules de base, puis regardez à votre goût.
• Propre d'équipement: Retirer les gisements de café, les groupes de rinçage et les buses.

Le détail le plus important est la passion pour le processus et l'attention aux petites choses. Ensuite, chaque gorgée donnera non seulement de la caféine, mais aussi du plaisir esthétique.

5. Conclusion

Nous avons démantelé les boissons au café principales et non entièrement standard, ainsi que des additifs et des conseils de préparation. Expérimentez avec des proportions, des textures et des arômes pour trouver votre option idéale. Buvez le café consciemment, profitez de chaque gorgée et n'ayez pas peur d'ajouter une pincée de créativité!